都说红色食物能保护心血管，这是真的吗？

冬天天气冷，

最受伤的应该是心脑血管了。

英国一项研究显示，气温每降低1℃，心脏病发病率就会增加2%。

我国每年因心脑血管疾病死亡350万，

冬季死亡数占全年的6成以上。

中医上常说五色食物养五脏，

而红色食物入心、入血，

能补益肾脏，促进血液循环。

所以在冬季，

多吃红色食物能保护心脑血管。

莫非除了“以形补形”，

还有“以色补色”？

要想搞清楚真相，

咱们得先弄懂红色从哪里来

▽

它们为什么是红的呢？

肉类、草莓、西红柿......这些一看上去就很好吃的东西，为什么是红色的呢？

一般来说，常见食物的红色主要来源于以下几种成分▽

1. 血红素

猪、牛、羊等生肉是红色的，被称为“红肉”，红色主要是因为肉中的血红素（含丰富的铁）。

缺铁性贫血的人可以多吃点肉，但是红肉中含有较多的脂肪，会影响血脂，所以吃多了对心血管不好。

2. 虾青素

有些鱼类的肉也很红，比如三文鱼、鲑鱼等，但它们不能称为红肉，他们的红色是因为虾青素。

生虾中的虾青素因为和蛋白质结合，所以呈青蓝色。

虾青素具有超强的抗氧化能力，有提高免疫力、抗衰老、缓解疲劳等作用。

鱼、虾脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病有一定作用。

3. 类胡萝卜素

类胡萝卜素很多，最为典型的是番茄、西瓜中的番茄红素，以及红辣椒中的辣椒红素。

类胡萝卜素一般具有抗氧化、提高免疫力、调节血脂作用。

4. 花青素

樱桃、草莓、红莓等水果的红色来自一种叫花青素的物质。

花青素的颜色从红到紫到蓝都有，像紫薯、大枣、石榴、山楂、血橙、紫洋葱、黑加仑、黑芝麻、黑枸杞等都含有花青素。

花青素有极强的抗氧化性，清除自由基能力超强，有提高免疫力、调节血脂、抗癌等诸多作用。

另外还有甜菜红素（红色火龙果）和苋菜红（苋菜）等，但甜菜红素、苋菜红的营养价值都不高，在体内很稳定（怪不得吃了红色火龙果，便便都是红色）。

这么看来，也不是所有的红色食物都能做到以色补色。那红色食物要怎么吃才能起到保护心脑血管的作用呢？

红色主食

红豆

我们常吃的红豆，既有红小豆又有红芸豆，豆是很好的全谷杂粮。

红小豆升糖缓慢，并且膳食纤维丰富，有助于肠道健康。做饭煮粥煲甜汤加入红豆都是很不错的选择。

红薯

红薯的类黄酮含量和花青素含量丰富，有益心脑血管健康。

红色蔬菜

西红柿

西红柿富含的番茄红素可以降低血液脂质水平，阻碍“坏”胆固醇被氧化，有利于预防动脉粥样硬化和冠心病。

颜色越红越成熟的西红柿番茄红素含量越高，因此购买时最好挑选红一些、软一些的。

红辣椒

红辣椒中的辣椒红素有调节脂质过氧化和保护心血管的功能。

但是辣椒素含量越高的辣椒越会刺激胃酸分泌，增加饥饿感，提高食欲，肥胖者要少吃；有消化系统疾病的患者尽量不吃。

甜菜

甜菜根含有硝酸盐，可以增加血液中一氧化氮的浓度，进而促进血管舒张，起到降压的作用。

甜菜含有很多蔗糖，其升血糖的速度较快，肥胖或者血糖高的人要少吃。

红色水果和果干

小西红柿、草莓

草莓热量较低，比较有助于减重。两餐之间饿了，或者想吃甜食的时候，不妨来点草莓。

无论是大番茄还是圣女果，甜度低、饱腹感强，更加是适宜于减肥的好选择。

西红柿中的番茄红素以及草莓中的花青素都是抗氧化剂，具有防止和修复细胞受损的作用，防止动脉粥样硬化。

此外，像苹果、山楂、樱桃（主要是贵啊）等都是不错的选择。

红枣、枸杞

新鲜的红枣富含维生素C和芦丁，可以辅助降血压。

冬季常见的还是干枣，枣在晾干后，芦丁含量变化很小，维生素C损失却严重。

此外，加热对芦丁的损失会较大。最好把干枣当零食，每天吃一把（40克左右，大的和田玉枣约3个，小的金丝枣约12个）。

枸杞中的枸杞多糖具有降脂、降压功能，每天吃十几粒就够了，可以直接嚼着吃、泡水喝或熬粥。 

虽然一些红色的食物确实有保护心血管的作用，但也不能取代其他食物（绿色的食物也很好啊）。

均衡的饮食才是真正的健康基础。吃得全面、吃得适量，最重要！

饮食应多吃各种果蔬，适量吃肉。

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撰文、美编：木木、杨盛

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